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新竹北區小吃美食推薦｜丞祖胡椒餅，已開將近80年老店，現桿現做美味胡椒餅。

銅板價料多超實在，爆汁噴香四種口味都喜歡|新竹城隍廟|新竹護城河|外送|

在新竹城隍廟附近北門街上的小吃美食眾多。

今天介紹的「丞祖胡椒餅」創立於1941年，已傳到第4代。

源自於台北萬華曾祖父，還有士林店、重南店和中和店。

現場看的到製作過程，遠處來時即能聞到胡椒餅飄香而來。

目前有4種口味，皆是銅板價，外香酥內餡爆多又有湯汁，好吃令人難忘。

「丞祖胡椒餅」位於新竹北門街上。

原來第一代是叫元祖胡椒餅，現在第四代老闆將品牌名稱改成丞祖。

距離新竹城隍廟、新竹大遠百和新竹護城河都近。

剛好有大量訂單，上一爐胡椒餅已快賣完，店家正準備開始製作下一爐。

餅皮從現打、現揉、現桿到現包。

麵糰以中筋麵粉+老麵糰下去攪拌，拌好後進行揉製。

搓揉好後，加上油酥，能讓外皮更加酥香，再將每一個麵糰秤重，重量需一致。

豬肉內餡選用豬絞肉+豬後腿肉，為每日溫體豬送來再做醃製。

剛秤好的麵糰包好豬肉，一樣需再秤重。

最後包上每日新鮮現切的宜蘭三星蔥+在地蔥，包好後即算完成。

而當天看到在包的時候，老闆完全不計成本餡料超飽滿。

老闆與員工各司其職，就像一家人般。

看到他們在聊天也是很自在，給人感覺很舒服。

以特製檜木桶做成的烤爐，現場一共有3爐。

烤爐內選用龍眼木+紅木木炭，烤的時候會多了一股炭香。

為了控制胡椒餅的品質與口感，在貼餅前會先測過爐內溫度，保持在300度。

此時老闆開始貼餅，一顆一顆的貼到壁爐上。

我光只是近看拍照就覺得超熱的，老闆的手是練過鐵沙掌嗎XD

整個貼好後，一爐約60-70顆，大約烤10-15分鐘好了。

而好奇的問了店家怎分辨口味，純白芝麻是豬肉口味。

有一團黑芝麻牛肉、二團黑芝麻起司豬肉、三團黑芝麻則為泡菜豬肉。

店內牆上有第一代創辦人的照片與故事介紹。

還有曾被報章雜誌或媒體報導的內容。

來看看丞祖胡椒餅賣的菜單MENU。

只賣4種口味，豬肉、牛肉、起司豬肉和泡菜豬肉。

皆是銅板價，有新竹外送服務，也有搭配foodpanda外送APP。

到新竹科學園區滿1000元可外送，當天來買時就有園區訂單。

【豬肉胡椒餅】45元

每一個胡椒餅都是使用紙袋裝，口味也都會清楚列示在上面。

就算公司行號或一次來買多個也不用怕吃錯。

剛出爐的胡椒餅，拿在手裡相當燙，但好吃的食物就是要趁熱吃。

現場買好後，立馬咬了一口，外層香酥，伴著芝麻香。

咬開後發現外層不會很厚，豬肉內餡飽滿紮實。

豬肉有加入10多種胡椒香料去醃製過，豬肉的肥瘦比例恰到好處。

肉質緊實帶點彈性，還有蔥香及胡椒的辣香味，口感有層次。

【起司豬肉胡椒餅】55元

以豬肉內餡為基底，加入大量起司絲。

記得趁熱吃，吃時會牽絲的你濃我濃。

豬肉漾著起司鹹香，肉醃製的胡椒辣味會降低許多，起司控不能錯過，我好愛。

【牛肉胡椒餅】55元

平常就很喜歡吃牛肉，牛絞肉一樣有醃製過。

咬下的瞬間，大量湯汁溢出來，太犯規了。

牛肉的肉味噴香，蔥香也很迷人，濕潤不柴又合拍，美味推薦。

【泡菜豬肉】55元

最後是豬肉內餡搭配韓式泡菜。

泡菜酸香微脆嫩帶辣度，跟豬肉與蔥花一起無違和感。

很豐富的滋味，泡菜豬肉也為人氣口味。

新竹北門街飄香將近80年的老店丞祖胡椒餅新竹北門店。

手工現桿現做胡椒餅，每一個銅板價，提供新竹外送。

口味簡單4種，外酥內餡超飽滿有湯汁，整體在水準上。

特別喜歡推薦牛肉和起司豬肉口味，新竹小吃下午茶推薦給大家囉！

【店家小資訊】

●丞祖胡椒餅新竹北門店●

地址：新竹市北區北門街81號(顯示地圖)

電話：0800-357668(園區可外送滿1000元)

營業時間：中午12:00-PM8:00(售完為止)

LINE訂購：jalen75129

FB官方：丞祖胡椒餅博物館

停車資訊：路邊停車

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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